Tips Membuat Rujak dan Asinan, Makan Khas Indonesia yang Masuk Daftar Salad Buah Terbaik Dunia

JAKARTA – Rujak dan Asinan masuk dalam daftar Salad Buah Terbaik Dunia 2024 versi Taste Atlas, media yang memuat data ensiklopedia rasa, hidangan tradisional dunia, bahan-bahan lokal, dan restoran otentik dari berbagai negara di dunia.

Sementara, rujak asal Jawa masuk peringkat dua dan asinan kelima. Jika Anda ingin membuat dua makanan ini, caranya cukup mudah.

Rujak sendiri terbuat dari buah-buahan segar seperti pepaya, mangga, nanas, kedondong, dan juga buah. Rujak identik dengan bumbunya khas, menggunakan campuran kacang tanah goreng, gula merah, terasi, asam jawa, dan cabai rawit.

Sementara, asinan terbagi dua macam, yakni asinan sayur dan buah. Asinan biasanya disajikan dengan saus kacang manis yang rasanya asam dan pedas, ditambahkan kerupuk serta mie. Banyak pedagang kali lima yang menjajakan menu ini. Dirangkuman dari berbagai sumber, berikut cara membuat rujak dan asinan.

Resep rujak

Bahan
1 buah bengkuang
1/4 buah pepaya
300 grm nanas
8 buah jambu air
2 buah ketimun
2 buah cabe merah
100 grm gula merah
1/2 sdt garam
150 grm kacang kulit di goreng
2 sdt air asam

Cara membuat:
1. Potong semua buah sesuai selera
2. Ulek cabe rawit merah,terasi,garam,gula merah dan air asam sacara merata
3. Setelah itu masukan kacang tanah,kemudian di ulek lagi
4. Setelah itu masukkan semua buah kemudian di campur hingga rata. Sajikan

Resep asinan

Bahan saus:
100 gr kacang tanah goreng
10 bh cabai merah keriting
7 bh cabe
2 siung bawang putih
1 sdm ebi sangrai
60 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya penyedap
1-2 sdm cuka masak
700 ml air (sesuaikan dengan kekentalan saus yang diinginkan)

Bahan pelengkap:
Secukupnya tahu rebus
Secukupnya Kol (iris tipis)
1 bh Wortel (iris tipis)
1 bh bengkoang (iris tipis
Segenggam Toge
1 bh Mentimun (potong sesuai selera)
1 bonggol selada
Kerupuk mie dan kerupuk merah
Kacang tanah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus sebentar cabe dan bawang putih, angkat, sisihkan. Siapkan semua bahan saus. Blender halus kacang tanah goreng, cabe dan bawang putih.
2. Tambahkan air saat memblender. Tuang dalam wajan, lalu masukkan gula merah.
3. Masukkan juga air asam jawa (disaring), kemudian garam, gula pasir penyesap rasa (optional). Aduk rata dan masak hingga saus mendidih. Koreksi rasa, matikan kompor. Tambahkan cuka secukupnya (banyaknya bisa sesuai selera), aduk rata.
4. Siapkan semua bahan pelengkap. Cuci bersih sayuran dan buah yang digunakan, bilasan terakhir saya pergunakan air matang.
5. Untuk penyajiannya, secukupnya sayur, buah & potongan tahu dimangkok. Siram dengan kuah kacang lalu taburi dengan kacang tanah goreng.
6. Asinan siap disajikan.

(tdy)